وصفات

طريقة عمل القطايف بأنواع مختلفة ب 4 حشوات مختلفة

إن طريقة عمل القطايف من أجمل الحلويات الشرقية المميزة والمعروفة خاصة على موائد رمضان وذلك في الوطن العربي بوجه خاص في مصر وبلاد الشام وهي من الحلوى التي يمكن تشكيلها بمختلف النكهات مثل المكسرات والقشطة والشيكولاتة ويمكن أيضا تناولها بحشو حادق مثل حسب الخضروات وحشو الجبن أو اللحم المفروم وأما عن عجينة إعداد القطايف فهي من المعجنات التي يمكن إعدادها بطريقة بسيطة وسهلة يمكن إعدادها في دقائق، لذا نقدم لكم طريقة عمل القطايف

طريقة عمل عجينة القطايف

المكونات :-

  • عدد أربع أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • عدد أربع أكواب كبيرة من الحليب الطازج كامل الدسم.
  • مقدار ملعقة ونصف كبيرة من مسحوق النشا.
  • مقدار ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
  • مقدار ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير :-

  • نقوم بوضع الحليب في إناء على نار عالية حتى يغلي ثم نتركه جانبا لأننا سوف نقوم باستخدامه وهو دافئ.
  • في وعاء عميق كبير الحجم نقوم بنخل الدقيق ثم نقوم بإضافة السكر الأبيض مع الخميرة الفورية مسحوق النشا مع الحليب الدافئ ونقوم بخفقه جيدا سواء بالخلاط الكهربي أو أو بالمصري الكهربي حتى نحصل على عجينة سائلة ثم نتركها مغطاة لمدة ثلاث ساعات حتى تتخمر وتفاعل الخميرة مع المكونات جيدا.
  • ثم نقوم بإحضار طاسة غير قابلة للصق ثم نضعها على نار هادئة ونضيف مقدار فنجان من العجين وننتظر حتى يمتلأ َجهه العجين بالفقاعات ثم نقوم بتحريكها للجهة الأخرى حتى تحصل على اللون الذهبي و نشيلها ونضعها على طبق ونقوم بتغطيتها حتى تظل طرية وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة وننتظر حتى تبرد ثم نقوم بحشوها.
عجينة قطايف
عجينة قطايف

طريقة عمل القطايف بحشوة الجوز

مكونات طريقة عمل القطايف :-

  • مقدار خمسمائة غرام من قطايف
  • مقدار ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.
  • عدد كوب واحد كبير من الجوز.
  • عدد كوب واحد كبير من السكر الأبيض.
  • عدد إثنان كوب كبير من الماء.
  • مقدار ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

تحضير طريقة عمل القطايف :-

  • في محضر الطعام نقوم بوضع الجوز ونقوم بخفقها جيدا حتى يصبح مجروش أي مفروم بشكل متوسط.
  • وفي وعاء صغير الحجم نقوم بوضع الجوز المجروش مع السكر والقرفة  ونخلطهم بشكل جيد.
  • ثم نحضر واحدة من القطايف ونضع مقدار ملعقة صغيرة من الخليط ونحكم غلقها جيدا وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة ونقوم بتغطيتها حتى لا تجف من تعرضها إلى الهواء.
  • ثم نقوم بتسخين الزيت ونبدأ في إسقاط القطايف ونستمر في التقليب حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل ثم نشيلها ونضعها على ورق محارم حتى تصفي الزيت الزائد بها.
  • وفي إناء عميق على نار عالية نقوم بوضع الماء مع السكر وعصير الليمون ونتركه على النار حتى يصبح سمكه غليظ القوام.
  • ثم نقوم بوضع القطايف بعد تحميرها بالشربات دقيقتين ثم نقوم بتصفيتها من الشربات الزائد ثم نقوم بوضعها بطبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل القطايف الحلوة
فطايف حلوة

طريقة عمل القطايف بالجبنة

مكونات طريقة عمل القطايف :-

  • مقدار خمسمائة غرام من القطايف.
  • عدد إثنان كوب كبير من الجبن الحلو مثل جبن العكاوي أو جبن النابلسية أو جبن حلوم.
  • عدد ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • مقدار ملعقة واحدة صغيرة من ماء الزهر.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.

تحضير طريقة عمل القطايف :-

  • في إناء نقوم بوضع الجبن حسب النوع المفضل إليك ونغطيه بالماء وتركها لمدة ساعتين ثم نقوم بتصفية الماء ونغطيه بالماء مرة أخرى لمدة ساعتين ثم نقوم بتصفيتها تماما.
  • ثم في وعاء عميق نقوم بتقطيع الجبن إلى قطع صغيرة ثم نضيف إليها ماء الورد مع السكر والقرفة ونقلبها جيدا.
  • ثم نحضر القطايف ونقوم بوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو ونغلقها جيدا وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
  • ثم نقوم بإحضار صينية ونقوم بغسلها جيدا ثم نقوم بتجفيفها من الماء بشكل جيدا ثم نقوم بدهن الصينية بالقليل من الزيت ثم نرص بها القطايف ونقوم بوضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل ثم نخرجها من الفرن ونضعها بطبق التقديم وبالهنا والشفا.
قطايف جبنة
قطايف جبنة

طريقة عمل القطايف بحشوة المكسرات

مكونات طريقة عمل القطايف :-

  • مقدار خمسمائة غرام من القطايف.
  • مقدار نصف كوب كبير من الجوز.
  • مقدار نصف كوب كبير من الفستق الحلبي.
  • مقدار نصف كوب كبير من البندق.
  • مقدار نصف كوب كبير من اللوز.
  • مقدار إثنان ملعقة  كبيرة من ماء الزهر.
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.
  • عدد إثنان كوب كبير من السكر الأبيض.
  • عدد إثنان كوب كبير من الماء.
  • مقدار إثنان ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

تحضير طريقة عمل القطايف :-

  • للبدء في طريقة عمل القطايف نقوم أولا بتحضير شربات القطايف وذلك من خلال وضع قدر عميق على النار ونضع به الماء والسكر وعصير الليمون ونتركه على نار عالية حتى الغليان ونتركه حتى يصبح قوامه سميك ثم نطفئ النار ونضع ملعقة من ماء الزهر ونقلبه جيدا ثم نتركه جانبا.
  • وفي محضر الطعام نضع اللوز والبندق والفستق الحلبي والجوز ونخفق جيدا حتى يصبح الخليط مجروش خشن.
  • وفي إناء نقوم بوضع المكسرات المجروش مع القرفة وماء الزهر ونخلطهم جيدا.
  • نقوم بإحضار القطايف ونضيف مقدار ملعقة صغيرة من خليط المكسرات ونغلقها جيدا ونغطيها لمدة نصف ساعة.
  • ثم نقوم بتسخين الزيت وعندما يصبح ساخن نقوم بوضع القطايف مع استمرار التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي.
  • نقوم بانتشال القطايف من الزيت ونقوم بوضعها في الشربات لمدة دقيقتين ثم نقوم بتصفيتها تماما من الشربات الزائد ونضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل القطايف بحشوة القشطة

المكونات :-

  • عدد ثلاث أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • عدد ست كوب كبير من الماء الدافئ.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • مقدار ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • مقدار إثنان كوب ونصف كبير من السكر الأبيض.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار اثنان ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • مقدار نصف كوب كبير من الفستق الحلبي.
  • مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الزبد الفلاحى.
  • عدد كوب واحد كبير من الحليب البودر.
  • مقدار إثنان ملعقة كبيرة من النشا.
  • مقدار ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • رشة بسيطة من المستكة المطحونة.

طريقة التحضير :-

  • أول خطوة لتحضير طريقة عمل القطايف نقوم بتحضير القشطة الخاص بالقطايف حيث تقوم بإحضار قدر عميق متوسط الحجم نضع به الحليب البودر مع إثنان كوب كبير من الماء ونضعه على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى نقوم بإذابة الحليب في الماء.
  • ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من السكر الأبيض مع النشا ونستمر أيضا في التقليب وعند بدأ الغليان ونجد أن القوام أصبح سميك نطفئ النار ونقوم بإضافة ماء الورد ونقلب جيدا ثم نترك القشطة جانبا لحين الاستخدام ويمكن استبدالها باثنان علبة من القشطة الجاهزة.
  • ثم نقوم بتحضير القطر الخاص بالقطايف حيث نقوم بوضع قدر على النار ونقوم بإضافة. إثنان كوب كبير من الماء مع إثنان كوب كبير من السكر الأبيض ونتركه على نار عالية وعندما يذوب السكر نقوم بإضافة عصير الليمون ومطحون المستكة ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يصبح القوام غليظ ثم نطفئ النار ونترك القطر جانبا لحين الاستخدام.
  • وفي ربع كوب من الماء الدافئ نقوم بإضافة الخميرة الفورية مع السكر الأبيض ونغطي الكوب ونتركه لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
  • وفي وعاء عميق كبير الحجم نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه البيكنج بودر مع الملح ونقوم بتقليبه جيدا.
  • ثم نضيف إليهم الخميرة مع ماء الزهر والماء الدافئ ويستمر في التقليب حتى نحصل على عجينة سائلة ولكن القوام متماسك بعض الشئ.
  • ثم نقوم بتغطية الوعاء ونتركه جانبا لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتخمر العجين جيدا.
  • ثم نحضر مقلاة من التيفال أو أي مقلاة ولكن تكون غير قابلة للالتصاق ونضعها على نار هادئة ونتركها ثلاث دقائق حتى تسخن.
  • نضع الخليط في ابريق حتى نتحكم في الكمية التي يتم تشكيلها و نضع في المقلاة الكمية التي نرغب بها حسب الحجم الذي تحتاجه سواء صغير أو كبير.
  • ثم نتركها على النار وعندما تظهر الفقاعات على الوجه هذا يدل على نجاح العجين والنضج الصحيح وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
  • ثم نقوم بتغطية القطايف لمدة نصف ساعة حتى تهدأ وتظل طرية كما هي.
  • ثم نقوم بإغلاق القطايف على شكل قرطاس ونقوم هكذا في الكمية كاملة.
  • ثم نقوم بتسخين الزيت جيدا ثم نقوم بتحميل القطايف حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل.
  • ثم نخرجها ونضعها في القطر لمدة دقيقتين ثم نضعها في مصفاة حتى تصفي كمية القطر الزائدة.
  • ونقوم بإحضار الفستق ونقوم بالدق علية حتى يصبح مجروش ونتركه جانبا.
  • ثم نقوم من خلال قرطاس حلواني أن نضع به القشطة ونملا بها كمية القطايف الموجودة ثم نرش عليها من الفستق المجروش ونضعها بطبق التقديم وتقدم مع تزينها بالهنا والشفا.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
قطايف بالقشطة

طريقة عمل القطايف بالسميد

المكونات :-

  • عدد كوب واحد كبير من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • مقدار نصف كوب كبير من دقيق السميد الناعم.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • عدد إثنان كوب كبير من الماء الدافئ.

طريقة التحضير :-

  • لتحضير طريقة عمل القطايف نحضر ربع كوب من الماء الدافئ نقوم بوضع السكر مع الخميرة ونقوم بتغطية الحمية حتى تتخمر جيدا ونتركها لمدة ربع ساعة.
  • وفي وعاء عميق كبير الحجم نقوم بنخل الدقيق الأبيض ودقيق السميد ثم نضيف الملح والبيكنج بودر ونقلب الخليط جيدا.
  • ثم نقوم بإضافة الخميرة مع الماء الدافئ ونقوم بخلطهم جيدا سواء باستخدام الخلاط الكهربي أو المضرب الكهربي حتى تتجانس المكونات جيدا.
  • ثم نترك العجينة لمدة ثلاث ساعات حتى تتخمر جيدا.
  • ثم نقوم بإحضار مقلاة من التيفال أو السيراميك ونضعها على نار هادئة وعندما تسخن نقوم بوضع مقدار فنجان من الخليط ونتركه على النار حتى عندما تظهر فقاعات وذاك يدل على نجاح العجين وعندما تنضج ننتشل القطايف ونضعها على طبق وكذلك باقي الكمية الموجودة.
  • وبعد الانتهاء منها نقوم بتغطيتها من خلال فوطة ثقيلة حتى تظل طرية ونتركها لتهدأ لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام ويمكن أن نحتفظ بها من خلال وضعها في الفريزر ويمكن الإحتفاظ بها لفترة شهرين.
  • ويمكن التحكم بحجم القطايف فإذا كانت صغيرة (عصافير) يتم وضع فنجان من العجين وأما إذا كانت قطايف كبيرة فيتم وضع إثنان فنجان عند التسوية أو ربع كوب كبير.

شاهد أيضا:

طريقة عمل الكيك السادة كأكلات سريعه

كيكة الشوكولاتة بالشوفان

طريقة عمل البراونيز الخفيفة بالشيكولاتة

5/5 (12 Reviews)
طريقة عمل القطايف بأنواع مختلفة ب 4 حشوات مختلفة
طريقة عمل القطايف بأنواع مختلفة ب 4 حشوات مختلفة

القطايف من الحلويات الرمضانية اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، ونقدم لكم طريقة عمل القطايف بأكثر من وصفه حلوة ومالحة

Type: حلويات

Cuisine: مطبخ مصري

Keywords: طريقة عمل القطايف

Recipe Yield: 5

Calories: 283

Preparation Time: 10M

Cooking Time: 15M

Total Time: 25M

Recipe Video: https://www.ckreci.com/wp-content/uploads/2020/02/--.jpg

Video Content URL: https://www.youtube.com/c/ckrecicom

Recipe Video Thumbnail: https://www.ckreci.com/wp-content/uploads/2020/02/2017_5_30_15_6_23_339-150x150.jpg

Recipe Video Name: طريقة عمل القطايف بأنواع مختلفة ب 4 حشوات مختلفة

Video Upload Date: 2020-03-03T10:14:00

Recipe Video Description: إن القطايف َن أجمل الحلويات الشرقية المميزة والمعروفة خاصة على موائد رمضان وذلك في الوطن العربي بوجه خاص في مصر وبلاد الشام وهي من الحلوى التي يمكن تشكيلها بمختلف النكهات مثل المكسرات والقشطة والشيكولاتة ويمكن أيضا تناولها بحشو حادق مثل حسب الخضروات وحشو الجبن أو اللحم المفروم وأما عن عجينة إعداد القطايف فهي من المعجنات التي يمكن إعدادها بطريقة بسيطة وسهلة يمكن إعدادها في دقائق، لذا نقدم لكم طريقة عمل القطايف

Recipe Ingredients: عدد أربع أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر. عدد أربع أكواب كبيرة من الحليب الطازج كامل الدسم. مقدار ملعقة ونصف كبيرة من مسحوق النشا. مقدار ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية. مقدار ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

Recipe Instructions: إن القطايف َن أجمل الحلويات الشرقية المميزة والمعروفة خاصة على موائد رمضان وذلك في الوطن العربي بوجه خاص في مصر وبلاد الشام وهي من الحلوى التي يمكن تشكيلها بمختلف النكهات مثل المكسرات والقشطة والشيكولاتة ويمكن أيضا تناولها بحشو حادق مثل حسب الخضروات وحشو الجبن أو اللحم المفروم وأما عن عجينة إعداد القطايف فهي من المعجنات التي يمكن إعدادها بطريقة بسيطة وسهلة يمكن إعدادها في دقائق، لذا نقدم لكم طريقة عمل القطايف

Editor's Rating:
5

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى