وصفات مكرونة وباستا

طريقة عمل المكرونة بصوص الصلصة الحمراء بطعم تحفه

تعد طريقة عمل المكرونة من أفضل أنواع الأكلات المعروفة في مختلف دول العالم ويمكن تحضيرها بمئات الأشكال ونجد أن لك شعب طقوس معينة في تحضير المكرونة بشكل مختلف ومميز ونجد أن من أشهر الدول التي تميزت بتحضير المكرونة وابدعت في تحضيرها هي إيطاليا بكثير من الأشكال والأصناف ومن أشهر أنواع المكرونة المعروفة هي المكرونة بصوص الصلصة الحمراء الرائعة، لذا نقدم لكم طريقة عمل المكرونة .

طريقة عمل المكرونة بصوص الصلصة الحمراء

مكونات طريقة عمل المكرونة :-

  • مقدار خمسمائة غرام من المكرونة الإسباجتي.
  • عدد خمس أكواب من ثمرة الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
  • عدد ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
  • مقدار ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الشطة البودر (حسب الرغبة).
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.

تحضير طريقة عمل المكرونة :-

  • نقوم بوضع قدر عميق كبير الحجم على النار ملئ  بالمياه وعند بدأ الغليان يتم وضع ملعقة كبيرة من الملح والقليل من الزيت.
  • ثم يتم وضع المكرونة ثم تركها ويجب تقليبها كل دقيقتين حتى لا تلتصق المكرونة في بعضها البعض وتترك على النار لمدة عشر دقائق.
  • نقوم بغسل الطماطم ثم تقطيعه إلى مكعبات كبيرة الحجم ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربي ونقوم بخفقهم جيدا حتى تصبح عصير ونقوم بتصفيتها جيدا ونتركها جانبا.
  • ثم نقوم بتصفيته من الماء وغسلها بالماء جيدا ثم نضعها في مصفاة ونتركها جانبا حتى تصفي المياه تماما.
  • ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدا اشبه بالبصل المفروم.
  • ثم نحضر مقلاة عميقة كبيرة الحجم ونضع بها الزيت على النار ونتركه حتى يسخن.
  • ثم نقوم بوضع البصل المفروم ونستمر بالتقليب حتى يصبح ذات لون ذهبي جميل.
  • ثم نقوم بوضع صلصة الطماطم ونتركه على نار هادئة ونغطي المقلاة حتى تتسبك الطماطم جيدا.
  • ثم نقوم بإضافة التوابل الملح والكمون والفلفل الأسود والشطة ثم نقوم بوضع المكرونة المسلوقة ونقلبها جيدا حتى تمتزج الصلصة مع المكرونة ونتركها خمس دقائق حتى تسخن ثم في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

مدة التحضير 40 دقيقة.

يكفي 4 أشخاص.

طريقة عمل المكرونة بالصلصة
مكرونة بالصلصة

طريقة عمل المكرونة بالطماطم واللحم المفروم

مكونات طريقة عمل المكرونة :-

  • مقدار خمسمائة غرام من المكرونة القلم.
  • عدد عشرة ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
  • مقدار خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
  • مقدار ملعقتين من معجون الطماطم.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • عدد ثلاث ثمرات من البصل متوسطة الحجم.
  • عدد أربع فصوص من الثوم.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
  • عدد ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مقدار نصف كوب كبير من الفطر (عيش الغراب).

تحضير طريقة عمل المكرونة :-

  • نقوم بوضع قدر عميق كبير الحجم به ماء على نار عالية ونتركه حتى يغلي الماء جيدا.
  • ثم نضيف إلى الماء ملعقة كبيرة من الملح والقليل من الزيت.
  • ثم نقوم بإضافة المكرونة إلى الماء مع التقليب المستمر حتى لا تتمسك مع بعضها البعض لمدة عشر دقائق.
  • ثم نقوم بتصفية المكرونة من الماء وغسلها جيدا بالمياه الجارية ثم نضعها في مصفاه حتى تصفى المياه تماما ونتركها جانبا.
  • ثم نقوم بغسل الطماطم جيدا ونقوم بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في الخلاط الكهربي ونخفقها حتى تصبح عصير.
  • ثم نقوم بتصفيته تماما من البذر ونضعها جانبا.
  • نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بفرم البصل حتى يصبح ناعم.
  • ونقوم بتقشير الثوم ونقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم.
  • ثم نقوم بإحضار قدر عميق متوسط الحجم نضع به الزيت على النار ونتركه حتى يسخن.
  • ثم نقوم بوضع البصل المفروم والثوم المفروم ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نقوم بوضع اللحم المفروم والفطر ونستمر في التقليب ثم نقوم بوضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونتركه على النار حتى يتسبك تماما.
  • ثم نقوم بإضافة التوابل من الملح والزعتر المطحون والريحان المجفف ثم نقوم بتقليبهم جيدا ثم نقوم بإضافة المكرونة التي تم سلقها ونقلب ونتركها مغطاة على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم يتم وضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

مدة التحضير 60 دقيقة.

يكفي 5 أشخاص.

طريقة عمل المكرونة
مكرونة بالصلصة واللحمة

طريقة عمل المكرونة بالصوص الأحمر والكبدة

مكونات طريقة عمل المكرونة :-

  • مقدار أربعمائة غرام من المكرونة الخواتم.
  • مقدار مائتي وخمسون غرام من الكبد البلدي.
  • مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • عدد خمس ثمرات من الطماطم كبيرة الحجم .
  • مقدار ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • عدد اثنان من فصوص الثوم.
  • عدد ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر أو الحار حسب رغبتك.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة من البصل البودر.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

تحضير طريقة عمل المكرونة :-

  • نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم تقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم ووضعها في الخلاط الكهربي حتى يتم خفقهم جيدا ثم نقوم بتصفيتها ونتركها جانبا.
  • يتم وضع قدر عميق كبير الحجم على النار ملئ بالماء على نار عالية ويترك حتى الغليان.
  • ثم يتم وضع ملعقة كبيرة من الملح مع القليل من الزيت ثم يتم وضع المكرونة مع التقليب كل دقيقتين حتى لا تتماسك مع بعضها البعض وتترك على النار لمدة عشر دقائق فقط.
  • ثم نقوم بتقشير البصل مع غسله جيدا ثم نقوم بفرم البصل تماما.
  • ونقوم أيضا بتقشير الثوم مع هرسه جيدا.
  • ونقوم أيضا بغسل الفلفل ونقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • ونقوم بغسل الكبدة في الملح والخل وتترك لمدة نصف ساعة تم يتم غسلها جيدا بالماء الجارية ثم يتم وضعها في مصفاة حتى تصفي المياه تماما
  • وفي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة نقوم بوضع الزيت حتى يسخن جيدا ثم نقوم بوضع البصل والثوم مع استمرار التقليب حتى يصبح لونه ذهبي ثم نقوم بإضافة الكبدة مع التقليب المستمر.
  • ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم ونتركه حتى تتسبك الطماطم جيدا.
  • ثم نقوم بوضع التوابل الملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل الأخضر مع الكزبرة الخضراء والبصل البودر والسكر ونقلب الخليط جيدا.
  • ثم نقوم بإضافة المكرونة المسلوقة ونقلبها جيدا ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم يتم وضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

مدة التحضير 60 دقيقة.

يكفي 4 أشخاص.

طريقة عمل المكرونة بالصوص الأحمر مع الجبنة الشيدر في الفرن

مكونات طريقة عمل المكرونة :-

  • مقدار خمسمائة غرام من معكرونة الإسباجتي.
  • مقدار كوب واحد كبير من الجبن الشيدر.
  • مقدار نصف كوب من الجبن الموتزاريلا.
  • مقدار نصف كوب من الجبن الكيري.
  • عدد أربع ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
  • عدد اثنان ثمرة من البصل متوسطة الحجم.
  • عدد خمس فصوص من الثوم.
  • عدد واحد من مكعب ماجي.
  • عدد اثنان ثمرة من الفلفل الأخضر أو فلفل الألوان.
  • عدد ثمرة واحدة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
  • مقدار ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
  • مقدار نصف كوب من البقدونس الأخضر الطازج.
  • مقدار ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود
  • مقدار ربع كوب من شرائح الزيتون الأخضر.

تحضير طريقة عمل المكرونة :-

  • في قدر على النار ملئ بالماء نضعه على نار عالية ونتركها حتى تمام الغليان.
  • ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الملح والقليل من الزيت ثم نقوم بوضع المكرونة دون تكسير ونتركها لمدة عشر دقائق مع التقليب باستمرار حتى لا تتماسك مع بعضها البعض.
  • وبعد أن يمر العشر دقائق نقوم بتصفيته من الماء ثم نقوم بغسلها من المياه الجارية ثم نتركها في مصفى حتى يصفي من المياه تماما.
  • نقوم بتقشير البصل ثم نقوم بغسل وفرمه حتى يصبح مسحوق ناعم.
  • نقوم بتقشير الثوم وهرسه جيدا حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
  • نقوم بغسل الفلفل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • نقوم ببشر الجبن الشيدر والجبن الموتزاريلا والجبن الكيري ونتركه جانبا.
  • نقوم بغسل الطماطم ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم ونقوم بوضعها إلى الخلاط الكهربي ونقوم بخفقهم جيدا حتى يصبحوا عصير ثم نقوم بتصفيته تماما ونتركه جانبا.
  • نقوم بغسل البقدونس ثم نقوم بفرمه جيدا.
  • وفي مقلاة عميقة متوسطة الحجم نقوم بوضع الزيت حتى يسخن ثم نقوم بإضافة البصل والثوم المفروم ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
  • ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم مع الفلفل المقطع ونتركه على النار حتى تتسبك العصير جيدا.
  • ثم نقوم بإضافة التوابل البصل البودر والملح الفلفل الأسود والكمون والثوم البودر والكزبرة الجافة مع مكعب الماجي ونقلب الخليط جيدا.
  • ثم نقوم بإضافة المكرونة المسلوقة ونستمر بالتقليب جيدا.
  • ثم نحضر صينية من السيراميك أو التيفال أو الجرانيت حتى لا يلتصق بها إطعام ونقوم بوضع خليط المكرونة مع الطماطم ثم الجبن الشيدر والجبن الموتزاريلا والجبن  الكيري المبشور والبقدونس مع الزيتون الشرائح الأسود والزيتون الأخضر الشرائح  ونضعها في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية ونتركه لمدة ربع ساعة ثم يوضع في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

مدة التحضير 80 دقيقة.

يكفي 6 أشخاص.

مكرونة بالصلصة والجبنة
مكرونة بالصلصة والجبنة

بعض النصائح الهامة عند طريقة عمل المكرونة بصوص الصلصة الحمراء

  • عند تجهيز طريقة عمل المكرونة يجب عدم تسوية المكرونة عند السلق تماما حتى لا تتفتت عند تحضيرها في صوص الصلصة.
  • يفضل إضافة التوابل بعد تسبيك الطماطم جيدا.
  • يفضل إضافة الفطر أو الخضار أو اللحم المفروم مع عصير الطماطم وتركها معهم عند النسبية حتى ينضجوا معا.
  • يفضل استخدام عصير الطماطم الطازجة ويمكن الاستعانة بمعجون الطماطم ولكن بكميات قليلة لا تتعدى ملعقتين في الوصفة.
  • عند إضافة الجبن يمكن إضافة أي نوع من الجبن ولكن بعيدا عن الجبن الرومي لأنه يتكون بها ملح زائد مما يجعل الوصفة غنية بالكثير من الملح.
  • عند إضافة الجبن إلى المكرونة يجب مراعاة تقليل الملح لأن الجبن يكون غني بالملح حتى يتناسب الجبن مع الملح المضاف.
  • عند إضافة الخضار مثل البازلاء أو الجزر يجب أن نقوم بتشويه قبل وضعه إلى الصلصة لأنه يأخذ وقت في النضج.
  • يجب اختيار نوع مكرونة جيد حتى وإن كان أغلى قليلة من حيث الثمن حتى يكون ذات طعم مميز في الوصفة.
  • على حسب نوع المكرونة يعرف مدى تسويتها لأن يوجد بعض الأنواع التي لا تحتاج إلى ثماني دقائق فقط في التسوية ونوع آخر يأخذ إلى ربع ساعة للتسوية.

شاهد أيضا:

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ زي المطاعم

مكرونة صدف كريمي مع الوايت صوص باللحم

طريقة عمل مكرونة وايت صوص بالفراخ

5/5 (9 Reviews)
طريقة عمل المكرونة بصوص الصلصة الحمراء بطعم تحفه ب 4 طرق

المكرونة من أكثر الأكلات التي يعشقها الجميع ولها العديد من الأنواع سواء كانت بالصلصة أو بالوايت صوص، وسنقدم لكم طريقة عمل المكرونة الحمراء

Type: وصفات باستا

Cuisine: مطبخ ايطالي

Keywords: طريقة عمل المكرونة

Recipe Yield: 4

Calories: 310

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT35M

Video Content URL: https://www.youtube.com/c/ckrecicom

Recipe Video Thumbnail: https://www.ckreci.com/wp-content/uploads/2020/02/9998956729-150x150.jpg

Recipe Video Name: طريقة عمل المكرونة بصوص الصلصة الحمراء بطعم تحفه

Video Upload Date: 2020-04-05T18:45:00

Recipe Video Description: تعد طريقة عمل المكرونة من أفضل أنواع الأكلات المعروفة في مختلف دول العالم ويمكن تحضيرها بمئات الأشكال ونجد أن لك شعب طقوس معينة في تحضير المكرونة بشكل مختلف ومميز ونجد أن من أشهر الدول التي تميزت بتحضير المكرونة وابدعت في تحضيرها هي إيطاليا بكثير من الأشكال والأصناف ومن أشهر أنواع المكرونة المعروفة هي المكرونة بصوص الصلصة الحمراء الرائعة، لذا نقدم لكم طريقة عمل المكرونة .

Recipe Ingredients:

  • مقدار خمسمائة غرام من المكرونة الإسباجتي. عدد خمس أكواب من ثمرة الطماطم الطازجة كبيرة الحجم. عدد ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم. مقدار ملعقة كبيرة من السبع بهارات. مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الشطة البودر (حسب الرغبة). مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض. مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مقدار ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.

Recipe Instructions: نقوم بوضع قدر عميق كبير الحجم على النار ملئ بالمياه وعند بدأ الغليان يتم وضع ملعقة كبيرة من الملح والقليل من الزيت. ثم يتم وضع المكرونة ثم تركها ويجب تقليبها كل دقيقتين حتى لا تلتصق المكرونة في بعضها البعض وتترك على النار لمدة عشر دقائق. نقوم بغسل الطماطم ثم تقطيعه إلى مكعبات كبيرة الحجم ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربي ونقوم بخفقهم جيدا حتى تصبح عصير ونقوم بتصفيتها جيدا ونتركها جانبا. ثم نقوم بتصفيته من الماء وغسلها بالماء جيدا ثم نضعها في مصفاة ونتركها جانبا حتى تصفي المياه تماما. ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدا اشبه بالبصل المفروم. ثم نحضر مقلاة عميقة كبيرة الحجم ونضع بها الزيت على النار ونتركه حتى يسخن. ثم نقوم بوضع البصل المفروم ونستمر بالتقليب حتى يصبح ذات لون ذهبي جميل. ثم نقوم بوضع صلصة الطماطم ونتركه على نار هادئة ونغطي المقلاة حتى تتسبك الطماطم جيدا. ثم نقوم بإضافة التوابل الملح والكمون والفلفل الأسود والشطة ثم نقوم بوضع المكرونة المسلوقة ونقلبها جيدا حتى تمتزج الصلصة مع المكرونة ونتركها خمس دقائق حتى تسخن ثم في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

Editor's Rating:
5
تابعوا وصفات طبخ على

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى