اكلات شعبية

طريقة عمل المحشي ورق العنب زي بتاع ماما

يعد طريقة عمل المحشي ورق العنب من الأكلات الشعبية المعروفة في الوطن العربي وخاصة في جمهورية مصر العربية وبلاد الشام وهو من الأكلات الأساسية التي تملئ الموائد في شهر رمضان وفي العزومات والحفلات، ورغم أن تحضير ورق العنب ياخذ الكثير من الوقت والجهد ولكن من الاكلات المحببة والذي يتميز بنكهة مميزة ومحببة للكثيرين، لذلك نقدم لكم طريقة عمل المحشي ورق العنب بوصفات متعددة.

طريقة عمل المحشي ورق العنب زي بتاع ماما

مكونات طريقة عمل المحشي ورق العنب :- 

  • مقدار نصف كيلو من ورق العنب الطازج.
  • عدد ثلاث أكواب كبيرة من الأرز المصري.
  • عدد ثلاث أكواب كبيرة من الماء الدافئ.
  • عدد إثنان من ثمرة البطاطس كبيرة الحجم.
  • مقدار نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
  • عدد أربع ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
  • عدد خمس ثمرات من البصل كبير الحجم.
  • مقدار نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • مقدار نصف كوب من البقدونس الأخضر.
  • مقدار نصف كوب من الشبت الأخضر.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • عدد كوب واحد من عصير الليمون الطازج.

تحضير طريقة عمل المحشي ورق العنب :-

  • نقوم بتنظيف ورق العنب مع غسله جيدا ثم نتركه حتى يصفي المياه تماما.
  • نقوم بتقشير البصل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدا.
  • نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدا.
  • نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • نقوم بغسل الكزبرة والبقدونس والشبت و نقوم بفرمها جيدا حتى يصبح مسحوق ناعم.
  • نقوم بغسل الأرز جيدا بالماء حتى يتخلص من النشا تماما ثم نتركه حتى يصفي المياه ونتركه جانبا.
  • ثم نضع إناء عميق متوسط الحجم به ماء على النار ثم نتركه حتى يغلي.
  • ثم عند غليان الماء نضع ورق العنب ونتركه حتى أن يتغير لونه ثم نخرجه ونصفيه تماما من الماء ونضعه بمصفاة ونتركها جانبا.
  • ثم في طاسة متوسطة الحجم على النار نضع الزيت وعندما يسخن ثم نضع البصل ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف الطماطم مع البطاطس ونستمر بالتقليب لمدة خمس دقائق ثم نطفئ النار ونتركه جانبا.
  • ثم في إناء عميق كبير الحجم نضع الأرز مع التوابل الملح والكمون والفلفل الأسود والسبع بهارات والكركم المطحون والكاري الحار ثم نقوم بالتقليب الجيد.
  • ثم نضيف الخضار والكزبرة والشبت والبقدونس المفرومين ثم نقلب الخليط جيدا.
  • نقوم بتحضير إناء ويفضل أن يكون من التيفال ثم نغطي الأرضية الخاصة بالقدر من خلال وضع شرائح من البصل والخضار كطبقة أساسية بأرضية الإناء.
  • ثم نبدأ بلف ورق العنب من خلال فرد ورقة من ورق العنب ثم نضع مقدار من الأرز ثم نقوم بلف الورقة ونغلقها من الجوانب ثم نقوم برصها في الإناء وهكذا حتى ننهي الكمية الموجودة.
  • ثم نضع القدر على النار ثم نضع الماء وعصير الليمون مع الزيت والبهارات ونغطي القدر بورق من الألومنيوم ونتركه حتى ينضج تماما ثم يقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل المحشي ورق العنب
محشي ورق عنب

طريقة عمل محشي ورق العنب الصيامي

مكونات طريقة عمل المحشي ورق العنب :-

  • مقدار نصف كيلو من ورق العنب الطازج.
  • عدد إثنان كوب كبير من الأرز المصري.
  • عدد أربع ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
  • عدد ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
  • عدد أربع ثمرات من البصل الأخضر.
  • مقدار نصف كوب من ورق النعناع الطازج.
  • مقدار نصف كوب من البقدونس الأخضر.
  • مقدار نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عدد كوب واحد كبير من عصير الليمون الطازج.
  • عدد ثلاث أكواب كبيرة من الماء الدافئ.

تحضير طريقة عمل المحشي ورق العنب :-

  • نقوم بغسل ورق العنب جيدا ثم في قدر ملئ بالماء نضعه على النار حتى يغلي ثم نضع ورق العنب ونتركه حتى يتغير لونه ثم نصفيه جيدا ونضعه بمصفاة ونتركها جانبا.
  • نقوم بغسل الأرز جيدا حتى يتخلص تماما من النشا الموجودة به ثم نقوم بتصفيته تماما من الماء.
  • نقوم بتقشير البصل والبصل الأخضر وغسله جيدا ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة جدا قريبة إلى الفرم.
  • نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدا.
  • ثم نقوم بغسل النعناع الأخضر والبقدونس والكزبرة و نقوم بفرمها جيدا حتى يصبحوا مسحوق ناعم جدا.
  • ثم في إناء عميق كبير الحجم نقوم بوضع الأرز مع البصل والطماطم والكزبرة والنعناع والبقدونس مع التوابل من الملح الأبيض والفلفل الأسود ثم نقلب الخليط جيدا حتى يمتزجون.
  • ثم نحضر قدر عميق ويفضل أن يكون من التيفال ونغطي الارضية بشرائح من البصل ونتركه جانبا.
  • نقوم بإحضار ورقة من ورق العنب ونضع بها كمية من خليط الأرز ثم نقوم بلفها وغلقها جيدا من الجوانب ونقوم برصها في القدر حتى ننهي الكمية الموجودة.
  • ثم نضع القدر على النار ونضع الماء وعصير الليمون ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
محشي ورق عنب صيامي
طريقة عمل المحشي ورق العنب صيامي

طريقة عمل محشي ورق العنب باللحم المفروم

مكونات طريقة عمل المحشي ورق العنب :-

  • مقدار كيلو من ورق العنب الطازج.
  • مقدار كيلو الا ربع من اللحم المفروم خالي من الدهون تماما.
  • عدد ثلاث أكواب من الأرز المصري.
  • عدد كوب كبير من عصير الليمون الطازج.
  • عدد أربع ثمرات من البصل كبيرة الحجم.
  • مقدار ربع كوب من البقدونس الأخضر.
  • مقدار ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • مقدار ربع كوب من الشبت الأخضر.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عدد إثنان من مكعب مرق الدجاج.
  • عدد أربع ثمرات من الليمون الطازج.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
  • مقدار ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • عدد ثلاث أكواب كبيرة من الماء الدافئ.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.

طريقة تحضير طريقة عمل المحشي ورق العنب :-

  • نقوم بغسل ورق جيدا ثم نصفيه من الماء ونتركه جانبا.
  • نضع قدر ملئ بالماء على النار ونتركه حتى يغلي ثم نضع به ورق العنب حتى يتغير لونه ثم نصفيه من الميه ونتركه في مصفاة حتى يتخلص من المياه الزائدة به تماما.
  • نقوم بغسل الأرز جيدا حتى يتخلص من النشا الموجودة به ثم نقوم بتصفيته تماما من الماء ونتركه جانبا.
  • نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة جدا.
  • نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم جدا.
  • ثم نقوم بغسل الكزبرة والشبت والبقدونس ثم نقوم بفرمها جيدا حتى يصبحوا مسحوق ناعم جدا.
  • نقوم بغسل الليمون وتقطيعه إلى شرائح دائرية.
  • في طاسة متوسطة الحجم نضع الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نقوم بوضع البصل ومكعب مرق الدجاج ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضع اللحم المفروم مع قليل من الماء ونتركها حتى تنضج تماما.
  • وفي إناء عميق كبير الحجم نضع الأرز مع الطماطم والبصل والكزبرة والبقدونس والشبت المفروم ثم التوابل ملح وفلفل اسود وحبهان مطحون وكزبرة جافة وبهارات ثم نضع اللحم ونقوم بالتقليب جيدا حتى يمتزجون جيدا.
  • ثم نقوم بتحضير قدر عميق ويفضل أن يكون من التيفال نقوم بتغطية الأرضية  بوضع شرائح من الليمون.
  • نبدأ بالحشو حيث نقوم بفرد ورقة من ورق العنب ونضع بها القليل من الخليط ثم نلف ويغلق من جميع الجهات جيدا ثم يرص بالقدر حتى تنتهي الكمية الموجودة.
  • ثم نضع القدر على النار مع إضافة الماء وقطعة متوسطة الحجم من الزبدة ونتركه حتى ينضج تماما.

طريقة عمل المحشي ورق العنب بدبس الرومان

مكونات طريقة عمل المحشي ورق العنب

  • مقدار نصف كيلو من ورق العنب الطازج.
  • عدد ثلاث أكواب كبيرة من الأرز المصري.
  • عدد ثلاث أكواب كبيرة من المياه الدافئ.
  • عدد نصف كوب كبير من عصير الليمون الطازج.
  • عدد نصف كوب كبير من دبس الرومان.
  • عدد ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • عدد ربع كوب من البقدونس الأخضر.
  • عدد ربع كوب من الشبت الأخضر.
  • عدد ثلاث ثمرات من البصل كبير الحجم.
  • عدد خمس ثمرات من الطماطم الطازجة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.

تحضير طريقة عمل المحشي ورق العنب :-

  • نقوم بغسل ورق العنب جيدا ثم نقوم بتصفيته من الماء وتركه جانبا.
  • نقوم بغسل الأرز جيدا حتى نتخلص من النشا الموجودة به ثم نقوم بتصفيته تماما من الماء ونضعه جانبا.
  • نضع في قدر على النار ماء ونتركها حتى الغليان ثم نضع بها ورق العنب ونتركه حتى يتغير لونه ثم نقوم بتصفيته من المياه وتوضع في مصفاة ونتركه جانبا حتى يتخلص من المياه الزائدة.
  • نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم جدا.
  • نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدا.
  • نقوم بغسل الكزبرة والبقدونس والشبت جيدا ثم نقوم بفرمها ناعم جدا.
  • ثم في إناء عميق كبير الحجم نقوم بوضع الأرز مع الطماطم والبصل والتوابل وهي الملح الأبيض والفلفل الأسود والسبع بهارات والكمون ونضع الكزبرة والشبت والبقدونس المفروم ونقوم بخلط المكونات جيدا حتى يتجانسوا تماما.
  • ثم نقوم بإحضار قدر عميق ولكن يفضل أن يكون من التيفال ثم نضع طبقة من البصل المقطع شرائح.
  • ثم نقوم بلف ورق العنب حيث تفرد ورقة من ورق العنب ونضع بها مقدار بسيط من الخليط ونقوم بلفها من جميع الجوانب ثم نقوم بالرص في القدر حتى تنتهي الكمية الموجودة.
  • ثم نضع القدر على النار مع وضع الماء وقطعة متوسطة الحجم من الزبدة ونتركه حتى ينضج تماما ثم يقدم.
طريقة عمل المحشي ورق العنب بدبس الرمان
محشي ورق عنب بدبس الرمان

أهم النصائح عند تحضير طريقة عمل المحشي ورق العنب

  • عند تجهيز طريقة عمل المحشي ورق العنب قومي بسلق ورق العنب يجب أن تراقبيه جيدا ولا تتركيه حتى ينضج تماما فلا تستطيعين لف ورق العنب ولكن بمجرد أن يتغير لونه بتصفيته من المياه فورا.
  • أن تقومي بتحديد قدر المياه المضاف إلى قدر ورق العنب عند التسوية حسب قدر الأرز ولا ننسى حسب كمية عصير الليمون الذي يتم وضعه.
  • عند تحضير ورق العنب باللحم المفروم فيجب أن يكون خالي من الدهون تماما حتى لا يتسبب في اهلاك ورق العنب أثناء النضج.
  • يفضل عند تسوية طريقة عمل المحشي ورق العنب أن نقوم باستخدام قدر غير لاصق اي يكون من التيفال أو السيراميك أو الجرانيت ويجب أن نغلق الطبقة أرضية محشي بالخضروات مثل البصل أو البطاطس أو الفلفل حسب الرغبة.

شاهد أيضا:

طريقة تتبيل وعمل الفراخ المشوية في الفرن

طريقة عمل البازنجان المقلي من غير ميشرب زيت

طريقة عمل عجينة بيتزا الايطالي والبان

5/5 (5 Reviews)
طريقة عمل المحشي ورق العنب زي بتاع ماما
طريقة عمل المحشي ورق العنب زي بتاع ماما

أجمل وصفات طريقة عمل المحشي ورق العنب زي بتاع مامتي بالظبط بنكهة الليمون الجميلة

Type: وصفات محشي

Cuisine: مطبخ مصري

Keywords: طريقة عمل المحشي ورق العنب

Recipe Yield: 5

Calories: 300

Preparation Time: 45M

Cooking Time: 35M

Total Time: 1H20M

Recipe Video: https://www.youtube.com/c/ckrecicom

Video Content URL: https://www.youtube.com/c/ckrecicom

Recipe Video Thumbnail: https://www.ckreci.com/wp-content/uploads/2020/02/images-44-150x150.jpg

Recipe Video Name: طريقة عمل المحشي ورق العنب زي بتاع ماما

Video Upload Date: 2020-04-06T17:23:00

Recipe Video Description: يعد طريقة عمل المحشي ورق العنب من الأكلات الشعبية المعروفة في الوطن العربي وخاصة في جمهورية مصر العربية وبلاد الشام وهو من الأكلات الأساسية التي تملئ الموائد في شهر رمضان وفي العزومات والحفلات، ورغم أن تحضير ورق العنب ياخذ الكثير من الوقت والجهد ولكن من الاكلات المحببة والذي يتميز بنكهة مميزة ومحببة للكثيرين، لذلك نقدم لكم طريقة عمل المحشي ورق العنب بوصفات متعددة.

Recipe Ingredients: مقدار نصف كيلو من ورق العنب الطازج. عدد ثلاث أكواب كبيرة من الأرز المصري. عدد ثلاث أكواب كبيرة من الماء الدافئ. عدد إثنان من ثمرة البطاطس كبيرة الحجم. مقدار نصف كوب كبير من زيت الزيتون. عدد أربع ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم. عدد خمس ثمرات من البصل كبير الحجم. مقدار نصف كوب من الكزبرة الخضراء. مقدار نصف كوب من البقدونس الأخضر. مقدار نصف كوب من الشبت الأخضر. مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض. مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات. مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار. مقدار ملعقة صغيرة من الكركم المطحون. عدد كوب واحد من عصير الليمون الطازج.

Recipe Instructions: نقوم بتنظيف ورق العنب مع غسله جيدا ثم نتركه حتى يصفي المياه تماما. نقوم بتقشير البصل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدا. نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدا. نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم. نقوم بغسل الكزبرة والبقدونس والشبت و نقوم بفرمها جيدا حتى يصبح مسحوق ناعم. نقوم بغسل الأرز جيدا بالماء حتى يتخلص من النشا تماما ثم نتركه حتى يصفي المياه ونتركه جانبا. ثم نضع إناء عميق متوسط الحجم به ماء على النار ثم نتركه حتى يغلي. ثم عند غليان الماء نضع ورق العنب ونتركه حتى أن يتغير لونه ثم نخرجه ونصفيه تماما من الماء ونضعه بمصفاة ونتركها جانبا. ثم في طاسة متوسطة الحجم على النار نضع الزيت وعندما يسخن ثم نضع البصل ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف الطماطم مع البطاطس ونستمر بالتقليب لمدة خمس دقائق ثم نطفئ النار ونتركه جانبا. ثم في إناء عميق كبير الحجم نضع الأرز مع التوابل الملح والكمون والفلفل الأسود والسبع بهارات والكركم المطحون والكاري الحار ثم نقوم بالتقليب الجيد. ثم نضيف الخضار والكزبرة والشبت والبقدونس المفرومين ثم نقلب الخليط جيدا. نقوم بتحضير إناء ويفضل أن يكون من التيفال ثم نغطي الأرضية الخاصة بالقدر من خلال وضع شرائح من البصل والخضار كطبقة أساسية بأرضية الإناء. ثم نبدأ بلف ورق العنب من خلال فرد ورقة من ورق العنب ثم نضع مقدار من الأرز ثم نقوم بلف الورقة ونغلقها من الجوانب ثم نقوم برصها في الإناء وهكذا حتى ننهي الكمية الموجودة. ثم نضع القدر على النار ثم نضع الماء وعصير الليمون مع الزيت والبهارات ونغطي القدر بورق من الألومنيوم ونتركه حتى ينضج تماما ثم يقدم وبالهنا والشفا.

Editor's Rating:
5
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق