هتتعلمي معانا انهاردة طريقة عمل البريوش باسهل طريقة وكمان طريقة عمل البريوش بالسكر بأسهل وصفات وكمان هتعرفي عجينة البريوش الأصلية.
يعتبر وصفات البريوش من وصفات المعجنات التي تستخدم في شم النسيم مع البيض الملون بأكثرية ولكن ايضا يمكنك عملها لاولادك كأكلات خفيفة يوميا.
يعتبر البريوش من احدي الحلويات الغربية او المخبوزات الفرنسية الرائعه والخفيفه التي يمكنك تقديمها في اوقات كثيرة لضيوفك ولبيتك ويتم تحضيرها في وقت قليل.
طريقة عمل البريوش بطريقة فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- كيلو دقيق
- كوب زبادي
- كوب لبن
- نصف كوب سكر
- نصف كوب زيت
- نصف كوب لبن بودر
- معلقة كبيرة خميرة
- معلقة كبيرة بيكنج بودر
- معلقة كبيرة خل
- بيضة
- أبيض بيضة
- رشة ملح
- أصفر بيض
- 2 معلقة كبيرة لبن
- رشة قهوة سريعة الذوبان
التحضير:
- احضري العجان وقومي بوضع الدقيق المنخول واللبن البودر ومعلقة الخميرة والسكر والبيكنج بودر ونصف معلقة ملح ونشغل العجان حتي يمتزجوا معا جيدا.
- قومي باضافة الزبادي وبياض البيضة وبيضة كاملة والخل وقومي بتشغيل العجان مرة أخري واثناء تشغيل العجان اضيفي الزيت ثم اللبن.
- استمري في العجن حتي تصبح العجينة متماسكة ليست طرية وليست يابسة وقومي بتنزيل الجوانب واستمري في العجن مرة أخري حوالي 10 دقائق مدة العجن.
- قومي الان باخراج العجينة من العجان وضعي العجين في بولة كبيرة واتركيها حتي تخمر لمدة حوالي نصف ساعة.
- قومي الان بتقطيع العجينة قطع كور صغيرة واتركيهم حوالي 5 دقائق قبل العمل فيها.
- قومي الان بتشكيل البريوش بفرد الكور لصوابع لعمل ضفاير لشكل البريوش قومي بعمل كل القطع صوابع كبيرة.
- قومي الان باحضار كل ثلاثة متجاورين لبعض وقومي بلفهم عكس بعض مثل الضفيرة وضمي الثلاثة قطع من الاخر في بعض.
- بتشكيل اخر قومي بعمل الكورة صوابع طويلة وقومي بلفها حول نفسها حتي تعمل شكل دائري ونضعها ايضا في الصاج.
- احضري صاج وادهنية بالذيت ثم ضعي فية البريوش المشكل حتي تملء الصاج ونتركها قليلا حتي تخمر.
- احضري بولة صغيرة وضعي فيها صفار البيض ومعلقتين اللبن ورشة القهوة سريعة الذوبان ونقلبهم معا جيدا.
- قومي بدهان البريوش جيدا بصفار البيض واللبن ورشة القهوة كما حضرناها سابقا في البولة.
- نقوم بادخالة الفرن الساخن علي درجة حرارة 200 درجة علي الرف السفلي موضوع عليه الشبكة حتي يتغير لون البريوش من الاسفل ونقوم بغلق الفرن وتشغيل الشواية.
- يمكنك وضع رشة سكر بودرة علي وش البريوش قبل ان يدخل الفرن ليعطي طعم حلو او الزبيب وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البريوش بطريقة نجلاء الشرشابي
المكونات:
- 4 كوب دقيق
- 2 بيضة
- نصف كوب زبدة سايحة
- نصف كوب لبن
- نصف كوب سكر
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- ماء للعجن
- معلقة كبيرة خميرة
- فارماسيل
- بيض مسلوق ملون
التحضير:
- قومي بوضع في بولة الزبدة واللبن والسكر ونقوم بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا جيدا ثم قومي بإضافة الخميرة وقلبيها معهم مرة أخري واتركيها حوالي ثلاثة دقائق.
- قومي باضافة البيض وتكون الزبدة باردة ونقوم بتقليبهم معا جيدا ونضيف فوقها الفانيليا ونقوم بتقليبهم معا جيدا.
- احضري العجان وقومي باضافة الدقيق ورشة ملح وقومي بتقليبهم معا ثم اضيفي البيكنج بودر اثناء تشغيل العجان.
- قومي باضافة محتويات البولة فوق الدقيق في العجان واتركيها في العجان حتي يمتزجوا معا جيدا ونقوم باضافة القليل من الماء لو احتاجت العجينة.
- ضعي العجينة في بولة كبيرة واتركي العجينة حتي تخمر لمدة من نصف ساعة لساعة .
- احضري العجين وقومي بتقطيعها لقطع صغيرة كل العجينة ثم قومي بفردها صوابع طويلة كل قطعة صغيرة.
- قومي الان باخذ اول واحدة تم فردها ثم نقوم بلفها حول نفسها لتعطي شكل دائري ونضعها في صاج مدهون بالزيت.
- انتهي من الكمية كلها باشكال مختلفة مثل الدفيرة والمدور والمدور وفوقة بيضة مسلوقة ملونة واشكال مختلفة.
- احضري الان بولة صغيرة وضعي فيها بيضة والفانيليا واضربيهم معا جيدا ثم ادهني البريوش بة جيدا.
- قومي الان برش السكر البودرة او الفرماسيل او البيض الملون وادخلية الفرن علي درجة حرارة 200 درجة علي الرف الوسطاني.
- اتركية في الفرن حتي يستوي جيدا وتابعيه حتي لا يتغير اللون للبني وتأكدي من التسوية وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البريوش بالسكر بطريقة سالي فؤاد
مكونات طريقة عمل البريوش:
- 4 معالق كبيرة ماء
- 4 معلقة كبيرة لبن
- معلقة كبيرة دقيق
- نصف كوب ماء دافيء
- نصف كوب لبن دافيء
- 2 معلقة كبيرة خميرة فورية
- معلقة كبيرة سكر
- كوب سكر بودرة
- 4 بيضات
- فانيليا
- نصف كوب زبدة طرية
- نصف كوب زيت
- 2 معلقة كبيرة لبن بودر
- 2 معلقة كبيرة بشر برتقال حسب الرغبة
- زبيب منقوع في ماء مغلي ومصفي
- دقيق جميع الاغراض
- رشة ملح
- صفار بيض
- اللبن
- فانيليا
التحضير:
- احضري العجان وقومي باضافة الماء الدافيء وفوقها الخميرة والسكر والقليل من الدقيق واقوم بتقليبهم بمعلقة اولا واتركها لمدة ربع ساعة لتخمر.
- احضري حلة وقومي بوضع 4 معالق مياة و4 معالق لبن ومعلقة كبيرة دقيق واقلبيهم معا جيدا علي النار واستمري في التقليب علي النار باستمرار ثم ارفعيها من علي النار.
- قومي بوضع مكونات الحلة في العجان فوق الخميرة واضيفي البيض والفانيليا واللبن البودرة والسكر البودرة واللبن وبشر البرتقال والزبيب حسب ما تحبي.
- قومي الان بتشغيل العجان واتركية لمدة حوالي 5 دقائق ثم اتركها تخمر لمدة نصف ساعة مرة أخري في العجان.
- قومي الان بإضافة الزيت والزبدة وباقي الدقيق ورشة الملح وشغلي العجان مرة أخري عليها حتي تصبح العجينة متماسكة لينة ثم اتركيها نصف ساعة في بولة وغطيها.
- قومي الان بتقطيع عجينة البريوش قطع صغيرة ثم نقوم بفردها صوابع طويلة ثم نقوم بلفها حول نفسها مثل الحلزونة.
- قومي بعمل باقي كمية العجينة بالشكل الحلزوني او الدفيرة او صوابع متجاورة او حلزونية ونقوم بعمل فتحات فيها بالمقص لتعطي شكل الوردة.
- قومي بوضع البريوش في صاج الفرن المدهون بالزيت وقومي بتغطيتة واتركية ليخمر لمدة نصف ساعة.
- احضري بولة صغيرة وقومي بوضع صفار بيض ولبن وفانيليا وقومي بضربهم معا وادهني بيهم البريوش.
- قومي بوضع الصاج في الفرن علي درجة حرارة 220 درجة ولمدة حوالي ربع ساعة او حسب الفرن وتأكدي من ان يأخذ لون البريوش الجميل.
- اخرجية من الفرن وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البريوش بالعجينة الاصلية مع هالة فهمي
مكونات طريقة عمل البريوش:
- كيلو دقيق
- كوب لبن دافيء
- نصف كوب زبدة
- نصف كوب مياة دافئة
- ربع كوب زيت
- 4 معلقة كبيرة سكر
- 3 بيضات
- معلقة كبيرة خميرة
- نصف معلقة صغيرة ريحة موز
- ملح
- فانيليا
بديل محسن الخبز :
- 2 معالق خل كبيرة
- معلقة كبيرة ممسوحة دقيق
- نصف معلقة كبيرة بيكنج بودر
- نصف معلقة كبيرة سكر
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها معلقة كبيرة سكر ونصف كوباية مياة دافية وقلبيهم معا جيدا ثم اضيفي معلقة خميرة وقلبيهم معا مرة أخري.
- اتركي الخميرة ربع ساعة حتي تنشط الخميرة جانبا.
- احضري بولة كبيرة اخري وقومي باضافة الدقيق وريحة الموز او ريحة الكحك ورشة الملح وقومي بتقليبهم معا بمعلقة.
- احضري بولة صغيرة اخري وضعي فيها البيض واضربيهم بمضرب يدوي وضعي الفانيليا واضربي مرة أخري ثم اضيفي اللبن وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- اضيفي 3 معالق سكر وقومي بالتقليب مرة أخري ثم قومي باضافة الخليط فوق خليط الدقيق وقومي بتقليبها تقليبتين بالمضرب.
- قومي باحضار بولة صغيرة وضعي فيها معلقة كبيرة ممسوحة دقيق والمعلقتين خل ونصف معلقة كبيرة بيكنج باودر ونصف معلقة سكر وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- قومي الان باضافة خليط الخل مع السكر والبيكنج باودر والدقيق فوق العجين ثم قومي باضافة نصف كوباية الزبدة دافئة وليست ساخنة وربع كوباية الزيت.
- قومي الان بعجن العجينة باليد حوالي عشرة دقائق علي الاقل حتي تصبح عجينة متماسكة لينة جيدة.
- اتركي العجينة في بولة وقومي بتغطيتها جيدا واتركيها حوالي ساعتين حتي تخمر جيدا ثم قومي بوضع صوابعك فوقها حتي تفرغ هواء ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين مرة أخري.
- قومي الان بتقطيع العجينة قطع وافرديها صوابع ولفيها حول نفسها حتي تعطي لنا اشكال مختلفة من البريوش وضعيه في صاج مدهون بالزيت.
- ادخلية الان الفرن مع وضع التزين الذي تحبية علي درجة حرارة 220 درجة وقدمية وبالهناء والشفاء.
