إن الأرز المعمر يعد من الأكلات الريفية المصرية الجميلة، ويمكن اعداد الارز المعمر بأكثر من طريقة حيث ان الارز المعمر
يمكن إعداده حلو بالسكر والعسل ويوجد ايضا ارز معمر حادق بالحليب والقشطة والدجاج وغيرها من الوصفات المميزة وان الارز المعمر من الأكلات التي تحتوي علي نسبة عالية من القيم الغذائية الكبيرة حيث انه يحتوي علي نسبة كبيرة من الكالسيوم والدهون الثلاثية المفيدة للجسم، لذا نقدم لكم طريقة عمل الارز المعمر الحادق .
طريقة عمل الارز المعمر الحادق
مكونات طريقة عمل الارز المعمر الحادق :-
- عدد كوب واحد كبير من الارز الابيض المصري.
- عدد كوب واحد كبير من مرق الدجاج.
- عدد ثمرة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
- عدد إثنان كوب كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودر.
- مقدار اثنان ملعقة كبيرة من الزبد الفلاحى.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من القشطة البلدي كاملة الدسم.
طريقة التحضير :-
- نقوم بتنقية الأرز ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري ثم نضعه في اناء عميق ونغطيه الأرز بالماء ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتصفيته الماء ونضعه جانبا لحين الاستخدام.
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم أشبه إلى الفرم حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- في قدر عميق على نار عالية نضع الحليب مع المرق والزبدة والقشطة ونتركهم على النار حتى الغليان.
- في مقلاة على نار عالية نضع القليل من الزيت وعندما يسخن نضع البصل ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نضيف الملح مع القرفة والفلفل الأسود مع الأرز الذي تم تصفيته ونقلب جيدا ثم نطفئ النار.
- نقوم بإحضار صينية الفرن ونقوم بدهنها بقطعة صغيرة من الزبد الفلاحى ثم نضع خليط الأرز ثم خليط الحليب مع المرق ونضع الصينية في الفرن لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يحصل الوجه على اللون الذهبي الجميل ثم يقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الارز المعمر الحادق مع الدجاج
مكونات طريقة عمل الارز المعمر الحادق :-
- مقدار نصف دجاجة متوسطة الحجم.
- عدد إثنان كوب كبير من أرز الابيض المصري.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحى.
- مقدار نصف كوب كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
- عدد كوب واحد كبير من مرق الدجاج.
- مقدار نصف كوب كبير من الكريمة الخاصة بالطبخ.
طريقة التحضير :-
- نقوم بتنظيف الدجاج ثم نقوم بغسل الدجاج تحت الماء الجاري ونقطعها إلى قطعتين أو أربع قطع حسب الرغبة ثم نقوم بوضعها في إناء به ماء مع الملح والخل الابيض ونتركها لمدة ساعة ثم نقوم بغسلها مرة أخرى ثم نضعها في مصفاة كي تتخلص من الماء الزائد به ونتركه لحين الاستخدام.
- نقوم بتنقية الأرز ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري حتى يتخلص من النشا الزائد به والشوائب العالقة به ثم نقوم بوضعه في إناء به ماء ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتصفيته من الماء جيدا ونتركه لحين الاستخدام.
- نقوم بوضع قدر عميق متوسط الحجم علي نار عالية به ماء وعند الغليان نقوم بوضع قطع الدجاج ونتركها علي النار حتي يتم سلقها تماما ثم نقوم بتصفيتها من المرق ونضعها جانبا.
- في قدر آخر عميق علي نار عالية نضع نصف كمية السمن وعندما يذوب نضع الارز ونستمر في التقليب حتى تتشوح ثم نضيف الحليب مع مرق الدجاج ونتركه حتي يتشرب الارز المرق والحليب تماما.
- ثم نحضر صينية الفرن ونقوم بدهنها بالقليل من السمن ثم نضع نصف مقدار الأرز كطبقة أولى ثم نضع قطع الدجاج طبقة ثانية ثم نضع النصف الآخر من الأرز طبقة ثالثة ثم نضع على الوجه باقي كمية السمن مع الكريمة.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يحصل الارز علي اللون الذهبي الجميل ثم نضعه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الارز المعمر الحادق مع القشطة
مكونات طريقة عمل الارز المعمر الحادق :-
- عدد إثنان كوب كبير من الارز الابيض المصري.
- عدد كوب واحد كبير من القشطة البلدي كاملة الدسم.
- عدد ثلاث أكواب كبيرة من الحليب الطازج كامل الدسم.
- عدد ثمرة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الفلاحي أو السمن البلدي.
- مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من مطحون القرنفل.
طريقة التحضير :-
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم أشبه بالقرم حتى نحصل على مسحوق ناعم جدا.
- نقوم ايضا بتنقية الأرز ثم غسله جيدا بالماء الجاري حتي يتخلص من الشوائب والاتربة والنشا الزائده به ثم نقوم بوضع الأرز المغسول في إناء به ماء ونتركه لمدة ساعة ثم نقوم بتصفيته جيدا من الماء الزائد به ونتركه لحين الاستخدام.
- في قدر عميق متوسط الحجم على نار هادئة نقوم بغلي اللبن ثم نتركه حتى يبرد تماما.
- ثم نقوم باضافة القشطة علي اللبن مع تقليبها باستخدام مضرب شبك جيدا حتى تتجانس القشطة مع اللبن ويترك جانبا لحين الاستخدام.
- نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة قبل التسوية.
- نحضر صينية الفرن ونقوم بوضع مفروم البصل مع القرفة والملح والفلفل الأسود مع مطحون القرنفل ونقوم بخلطهم باستخدام اليد بشكل جيد.
- ثم نقوم باضافة الأرز المصفى إلى البصل مع السمن البلدي أو الزبد الفلاحي ونقوم بخلطهم معا ايضا حتي تتجانس المكونات بشكل جيد.
- ثم نقوم بسكب الحليب مع القشطة على الارز ثم نغطي الصينية بورق من الألومنيوم.
- ثم نضع الصينية في الفرن لمدة خمسة وأربعون دقيقة ثم نزيل ورق الألومنيوم ونقوم بإشعال الشواية لمدة عشر دقائق ثم نخرج الصينية ونضع الارز المعمر في طبق التقديم ويقدم بجانب الحمام المحشي او الدجاج المشوي وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الارز المعمر الحادق مع الكفتة
مكونات طريقة عمل الارز المعمر الحادق :-
- عدد ثلاث أكواب كبيرة من الأرز الأبيض المصري.
- مقدار خمسمائة غرام من لحم الكفتة.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
- مقدار أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- عدد اثنان كوب كبير من المرق سواء مرق اللحم أو مرق الدجاج.
- عدد إثنان كوب كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
- مقدار نصف كوب كبير من الماء الدافئ.
- عدد كوب واحد كبير من القشطة البلدي كاملة الدسم.
- مقدار ربع كوب كبير من الخل الأبيض.
- مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل المطحون.
تحضير طريقة عمل الارز المعمر الحادق:-
- نقوم بإحضار لحم الكفتة وان نقوم بتشكيلها في صورة كرات متوسطة الحجم ثم نضعها في صينية ونتركها على رف الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتنقية الأرز ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري حتى يتخلص من الشوائب العالقة به والنشا الزائد ثم نقوم بوضعه في إناء ونغطيه بالماء الدافئ ونتركه لمدة ساعة ثم نقوم بتصفيته جيدا من الماء الزائد به ونتركه لحين الاستخدام.
- نقوم بإحضار مقلاة عميقة متوسطة الحجم نضعها على نار عالية ونضع بها الزيت وعندما يسخن نضيف إليها كرات الكفتة ونقلبها حتى تتشوح قليلا ثم نضيف إليها الملح الأبيض والفلفل الأسود مع الهيل المطحون ونقلب.
- ثم نضيف اليها معجون صلصة الطماطم والخل ونتركها علي نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة القوام ثم نقوم بإطفاء النار.
- في قدر على النار عميق نضع به الحليب على نار هادئة وعند الغليان نقوم بإطفاء النار ونتركه حتى يبرد تماما.
- نقوم بإشعال الفرن لمدة عشرين دقيقة علي درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
- ثم نضيف القشطة الي الحليب ونقوم بخلطهم معا بشكل جيد حتى يتجانس المكونات بشكل جيد.
- ثم نحضر صينية الفرن ونقوم بدهنها بقطعة صغيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحي ثم نقوم بوضع نصف مقدار الارز المصفى ثم نضع الكفتة مع الصلصة كطبقة ثانية ثم نقوم بوضع النصف الآخر من الأرز كطبقة ثالثة ثم نضع المرق والحليب مع القشطة وتغطيته بورق الالومنيوم.
- نضع الصينية في الفرن لمدة خمسة وعشرون دقيقة ثم نقوم بازالة ورق الألومنيوم ونت كها مع إشعال الشواية لمدة عشر دقائق ثم نخرج الصينية من الفرن ونضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الارز المعمر الحادق مع اللحم
مكونات طريقة عمل الارز المعمر الحادق :-
- عدد إثنان كوب كبير من الارز الابيض المصري.
- عدد كوب واحد كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
- عدد كوب واحد كبير من مرق اللحم.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.
- مقدار اثنين ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحي.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- مقدار خمسمائة غرام من شرائح اللحم.
- مقدار اثنان ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- عدد ثمرة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
- مقدار ملعقة كبيرة من خل العنب
تحضير طريقة عمل الارز المعمر الحادق:-
- نقوم بغسل قطع اللحم تحت الماء الجاري ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح طولية رقيقة السمك ثم نقوم بوضعها في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد به ونتركه لحين الاستخدام.
- نقوم بتنقية الأرز ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري حتى يتخلص من الأتربة والشوائب العالقة به ثم نقوم بوضعه في إناء مغطي بالماء لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتصفيته تماما من الماء.
- في وعاء عميق متوسط الحجم نضع الارز مع الملح والفلفل الأسود مع بهارات اللحم وكريمة الطبخ ونقوم بخلط المكونات معا بشكل جيد حتى تتجانس معا.
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- في مقلاة عميقة متوسطة الحجم نضعها على نار عالية ونضع بها الزيت وعندما يسخن نضيف مكعبات البصل ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نضيف شرائح اللحم ونستمر في التقليب حتى يتشوح تماما ثم نضيف اليه خل العنب مع الماء ونغطي المقلاة ونتركها حتى ينضج تماما.
- ثم نحضر صينية الفرن ونقوم بدهنها بالقليل من السمن البلدي أو الزبد الفلاحي ثم نضع نصف مقدار الارز ثم نضع طبقة ثانية من شرائح اللحم ثم طبقة ثالثة من النصف المتبقي من الأرز ونضع بعد ذلك الحليب مع المرق ثم نضع السمن البلدي أو الزبد الفلاحي على الوجه ثم نغطي الصينية بورق الألومنيوم ونضعها في الفرن لمدة خمسين دقيقة.
- ثم نزيل ورق الألومنيوم ونترك الصينية مع إشعال الشواية لمدة عشر دقائق حتى تحصل على اللون الذهبي ثم تقدم بالهنا والشفا.
شاهد أيضا:
طريقة عمل الارز البسمتى باللحم بوصفات طبخ بسيطة
طريقة عمل الارز الصيادية الاسكندراني
طريقة عمل الارز الابيض بالشعرية المصري..أفضل 7 وصفات للأرز
