مخللات

طريقة تخليل الزيتون و 6 طرق جديدة

نقدم لكي اليوم طريقة تخليل الزيتون بطرق عديدة مختلفة منها السريع ومنها الذي يحتاج الي 6 شهور ليستوي واليوم نقدم لكي انواع جديدة من تخليل الزيتون.

نعرض لكي اليوم طريقة تخليل الزيتون اليوناني بطريقة سهلة باقل مكونات يمكنك ان تستخدميها كلها من المنزل دون شراء اي شيء جديد.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع هالة فهمي
طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع هالة فهمي

طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع هالة فهمي

المكونات:

  • 3 كيلو زيتون أخضر
  • ماء حسب الحاجة
  • نص كيلو ملح
  • 4 كوب عصير ليمون
  • كيلو ليمون
  • ربع كيلو فلفل احمر حار
  • 2 حزمة كرفس
  • نصف كيلو فلفل احمر رومي
  • نص كوب حبة البركة
  • نص كوب عصفر
  • نص كوب زيت

التحضير:

  • ضعي الزيتون في بولة كبيرة وقومي بتفتيحة او عمل فتحة في بالطول وقومي بنقعة في ماء حوالي يومين علي الاقل وقومي بتغير المياة ثلاثة مرات في اليوم.
  • قومي بتصفية الزيتون من الماء بعد نقعة من المياة نهائيا وضعية في البولة مرة أخري.
  • احضري الخلاط وقومي بوضع عصير الليمون والقليل من المياة في الخلاط وضعي عليه الفلفل الأحمر البارد حوالي 4 قطع مع الفلفل وضعي الملح وشغلي الخلاط حتي يخلط معا جيدا.
  • احضري برطمان كبير الحجم وقومي بوضع طبقتين من الزيتون وطبقة من الفلفل الحامي وفوقه طبقة من الليمون المقطع ارباع.
  • ثم كملي وهكذا حتي تمتلء البرطمان كاملة وتنتهي من الكمية كاملة وضعي في المنتصف عودين كرافس وضعي العصفر في اعلي البرطمان كاملة.
  • قومي بصب محتويات الخلاط في البرطمان فوق الزيتون حتي يمتلء البرطمان.
  • قومي بوضع قشر الليمون التي تم عصرة فوق البرطمان من الاعلي واغلقية ليوم كامل.
  • وتاني يوم قومي بوضع باقي كمية المية حتي يمتلء وقومي بوضع الزيت فوق البرطمان من الاعلي واتركية لمدة شهرين حتي يستوي وبالهناء والشفاء.
طريقة تخليل الزيتون الاسود مع الشيف شربيني
طريقة تخليل الزيتون الاسود مع الشيف شربيني

طريقة تخليل الزيتون الاسود مع الشيف شربيني

المكونات:

  • زيتون اسود
  • خل
  • ملح
  • فلفل حار
  • زيت
  • عصير ليمون
  • فصوص ثوم بالقشر

التحضير:

  • قومي بوضع الزيتون الاسود في بولة كبيرة وضعي فوقة الملح وعصير الليمون والخل وفوقهم الزيت.
  • ضيفي فصوص الثوم بالقشر كما هو حتي ياخذ وقت طويل مع الزيتون.
  • قومي بتقليبهم معا قليلا بمعلقة حتي يمتزج كل المكونات مع الزيتون الاسود.
  • قومي باحضار برطمان وضعي فية الزيتون مصفي من الخلطة في البرطمان حتي يمتلء اولا ثم قومي بوضع التتبيلة الموجودة مع الزيتون حتي يمتلء البرطمان جدا وقومي بغلقة جيدا جدا.
  • قومي بقلب البرطمان كل ثلاثة ايام راس علي عقب لمدة 20 يوم ليصبح مستوي وتاكلية وبالهناء والشفاء.
طريقة تخليل الزيتون بالخلطة مع فاطمة أبو حاتي
طريقة تخليل الزيتون بالخلطة مع فاطمة أبو حاتي

طريقة تخليل الزيتون بالخلطة مع فاطمة أبو حاتي

المكونات:

  • كيلو زيتون اخضر
  • ربع كيلو جزر مبشور
  • ربع كيلو فلفل حامي مقطع
  • حزمة كرافس
  • نصف كوباية عصير ليمون
  • ربع كوباية من الخل
  • معلقة كبيرة من الفلفل الاحمر المفروم
  • معلقة صغيرة سكر
  • معلقة صغيرة كركم
  • معلقة صغيرة حبة البركة
  • معلقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
  • المحلول الملحي ( لتر مياة مغلية باردة – 4 معالق كبيرة ملح )

التحضير:

  • احضري الزيتون الاخضر وقومي بعمل ثلاثة فتحات في الزيتون كله واتركية في بولة جانبا.
  • احضري بولة كبيرة وضعي فيها الكرفس والجزر والفلفل والفلفل الاحمر المفروم وحبة البركة والكركم والكزبرة الناشفة وقومي بتقليبهم معا جيدا جدا باليد.
  • ينصبح بلبس جلافس ( جوانتي بلاستيك ) لان الشطة بتكون عالية جدا فيها وتحرق اليد.
  • قومي باحضار برطمان كبير وقومي بوضع طبقة من الاسفل من الخلطة وفوقها طبقة من الزيتون ثم طبقة من الخلطة وطبقة من الزيتون وهكذا حتي يتم ملء البرطمان بالكامل جيدا واكبسية جدا.
  • احضري بولة وضعي فيها المحلول الملحي مثل في طريقة عمل الليمون المخلل وضعي فية الخل والسكر وعصير الليمون وقلبيهم معا جيدا جدا حتي يمتزج عصير الليمون والخل والمياة والملح معا.
  • قومي الان بوضعها في البرطمان حتي يمتلء كاملا البرطمان كلة حتي اعلي البرطمان.
  • قومي الان بوضع قشر ليمون المعصور اعلي البرطمان حتي تغطي البرطمان كاملة ثم ضيفي فوقة طبقة من الزيت حتي يحفظ المخلل جيدا.
  • ضعي كيس بلاستيك في غطاء البرطمان حتي يغلق نهائيا ولا يدخل اي هواء لداخل البرطمان.
  • يترك محفوظ لمدة ثلاثة اسابيع حتي يستوي الزيتون وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة تخليل الزيتون الاسود مع هالة فهمي
طريقة تخليل الزيتون الاسود مع هالة فهمي

طريقة تخليل الزيتون الاسود مع هالة فهمي

المكونات:

  • 2 كيلو زيتون اسود
  • كوب ملح خشن
  • متر شاش عريض
  • لتر ماء
  • كوب عصير ليمون
  • نصف كوب خل
  • 6 معالق كبيرة ملح
  • زيت

التحضير:

  • احضري الزيتون الاسود واغسلية جيدا وقومي بوضع الزيتون في مصفاة المكرونة وتحتة حلة كبيرة وقومي بوضع الزيتون فيها وضعي فوقة كوباية الملح الخشن وغطية بالشاش.
  • ضعي فوق الزيتون اي شيء ثقيل فوقة واتركية لمدة 4 ايام في الملح الخشن في المصفاة.
  • ارفعي الزيتون الاسود الان في مياة دافئة بدون الملح الخشن وقومي بغسلة فيه جيدا .
  • احضري برطمان نظيف جدا وناشف من المياة وقومي بتصفية الزيتون من المياة الدافية وقومي بوضعة في البرطمان حتي يمتلء كاملة.
  • قومي بوضع فوقة كباية عصير ليمون وكوباية خل فوق الزيتون اول حاجة فوقة في البرطمان.
  • قومي بوضع باقة الكمية حوالي ثلاثة اربع فقط من محلول التخليل ويبقي ربع البرطمان بدون ماء .
  • قومي الان بتكميل باقي كمية البرطمان بالزيت العادي او زيت الزيتون حسب ما تحبي واتركية في البرطمان للتخليل لمدة حوالي 20 يوم او اكثر حتي يستوي جيدا.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع الست غالية
طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع الست غالية

طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع الست غالية

المكونات:

  • 2 كيلو زيتون
  • كوب ملح
  • كوب عصير ليمون
  • قشر ليمون
  • جزر مبشور
  • فلفل
  • كرافس
  • زيت حسب الاحتياج

التحضير:

  • انقعي الزيتون في المياة لمدة 3 ايام في المياة وقومي بتغير المياة مرتين كل يوم.
  • قومي بعمل اربع فتحات في كل زيتونة من كل جانب حتي يستوي اسرع ويتشرب التتبيلة اسرع وتتخلل اسرع.
  • قومي بوضع في اسفل البرطمان القليل من الجزر المبشور وفوقة طبقة من الزيتون وطبقة من الفلفل الحامي وقشرتين ليمون وضيفي معهم الكرفس.
  • واكملي طبقات بنفس الطريقة حتي تملء البرطمان بالكامل حتي اعلي البرطمان كاملة واضغطي عليه جيدا حتي يكبس الزيتون والخلطات كاملة.
  • نقوم بوضع عصير الليمون فوق الزيتون من الاعلي ووزعية حتي ينزل علي الزيتون كلها فوقة.
  • في بولة صغيرة ضعي فيها المياة المغلية والمبردة والملح وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يذوب الملح نهائيا.
  • ثم قومي بملء البرطمان بالمحلول حتي يمتلء البرطمان كاملاً واتركي حوالي واحد سنتي فقط بدون محلول.
  • قومي بوضع فيها قشر الليمون وغطية بالزيت الزيتون او الزيت العادي حتي يمتلء البرطمان علي الاخر.
  • قومي الان بقفل البرطمان باحكام جيدا جدا حتي لا يدخل الهواء نهائيا.
  • نترك الزيتون الأخضر حوالي شهر ونص ولا تفتحي عليه نهائيا حتي يستوي جيدا وبالهناء والشفاء.
طريقة تخليل الزيتون الاسود اليوناني بطريقة الشيف محمد فوزي
طريقة تخليل الزيتون الاسود اليوناني بطريقة الشيف محمد فوزي

طريقة تخليل الزيتون الاسود اليوناني بطريقة الشيف محمد فوزي

المكونات:

  • كيلو زيتون اسود كامل النضج
  • ربع كيلو ملح خشن
  • زيت زيتون

التحضير:

  • قومي بوضع الزيتون في ملح خشن لمدة اسبوع مع التقليب في الشمس ثم قومي باضافة زيت الزيتون حتي يمتلء كاملة واتركية لمدة 6 شهور حتي يتخلل جيدا.
  • وقومي بتقديمة وهذه الطريقة الغير معروفة في تخليل الزيتون اليوناني .
طريقة تخليل الزيتون الاسود العادي بطريقة الشيف محمد فوزي
طريقة تخليل الزيتون الاسود العادي بطريقة الشيف محمد فوزي

طريقة تخليل الزيتون الاسود العادي بطريقة الشيف محمد فوزي

المكونات:

  • كيلو زيتون اسود
  • ربع كيلو ملح
  • ماء دافيء
  • محلول ملحي

التحضير:

  • قومي بوضع الزيتون في مصفاة وفوقة الملح الخشن وغطية لمدة 4 ايام واحضرية وارفعيه من الملح.
  • ضعي الزيتون في المياة الدافئة غسلة بسيطة وصفية وضعية في البرطمان.
  • ضعي عليه ثلاثة اربع البرطمان المحلول الملحي.
  • قومي بتغطيتة بالزيت حتي اخر البرطمان كاملة.
  • اتركية من 3 الي 6 اشهر حتي يستوي جيدا وبالهناء والشفاء.
5/5 (7 Reviews)
طريقة تخليل الزيتون و 6 طرق جديدة
طريقة تخليل الزيتون و 6 طرق جديدة

نقدم لكي اليوم طريقة تخليل الزيتون بطرق عديدة مختلفة منها السريع ومنها الذي يحتاج الي 6 شهور ليستوي واليوم نقدم لكي انواع جديدة من تخليل الزيتون.

Type: مخللات

Cuisine: مطبخ مصري

Keywords: طريقة تخليل الزيتون

Recipe Yield: 20

Calories: 100

Preparation Time: 40M

Cooking Time: 15M

Total Time: 55M

Recipe Video: https://www.youtube.com/c/ckrecicom

Video Content URL: https://www.youtube.com/c/ckrecicom

Recipe Video Thumbnail: https://www.ckreci.com/wp-content/uploads/2020/05/----6---750x430.png

Recipe Video Name: طريقة تخليل الزيتون و 6 طرق جديدة

Video Upload Date: 2020-05-03T15:11:00

Recipe Video Description: نقدم لكي اليوم طريقة تخليل الزيتون بطرق عديدة مختلفة منها السريع ومنها الذي يحتاج الي 6 شهور ليستوي واليوم نقدم لكي انواع جديدة من تخليل الزيتون.

Recipe Ingredients: 3 كيلو زيتون أخضر ماء حسب الحاجة نص كيلو ملح 4 كوب عصير ليمون كيلو ليمون ربع كيلو فلفل احمر حار 2 حزمة كرفس نصف كيلو فلفل احمر رومي نص كوب حبة البركة نص كوب عصفر نص كوب زيت

Recipe Instructions: ضعي الزيتون في بولة كبيرة وقومي بتفتيحة او عمل فتحة في بالطول وقومي بنقعة في ماء حوالي يومين علي الاقل وقومي بتغير المياة ثلاثة مرات في اليوم. قومي بتصفية الزيتون من الماء بعد نقعة من المياة نهائيا وضعية في البولة مرة أخري. احضري الخلاط وقومي بوضع عصير الليمون والقليل من المياة في الخلاط وضعي عليه الفلفل الأحمر البارد حوالي 4 قطع مع الفلفل وضعي الملح وشغلي الخلاط حتي يخلط معا جيدا. احضري برطمان كبير الحجم وقومي بوضع طبقتين من الزيتون وطبقة من الفلفل الحامي وفوقه طبقة من الليمون المقطع ارباع. ثم كملي وهكذا حتي تمتلء البرطمان كاملة وتنتهي من الكمية كاملة وضعي في المنتصف عودين كرافس وضعي العصفر في اعلي البرطمان كاملة. قومي بصب محتويات الخلاط في البرطمان فوق الزيتون حتي يمتلء البرطمان. قومي بوضع قشر الليمون التي تم عصرة فوق البرطمان من الاعلي واغلقية ليوم كامل. وتاني يوم قومي بوضع باقي كمية المية حتي يمتلء وقومي بوضع الزيت فوق البرطمان من الاعلي واتركية لمدة شهرين حتي يستوي وبالهناء والشفاء.

Editor's Rating:
5

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى