انهاردة واحدة من الصوصات اللي مش هتستغني عنها في بيتك وهي طريقة الكاتشب واللي هتكون صحية ومضمونة اكثر في بيتك.
هتقدمي لطفلك الكاتشب اللي بيحبوا من غير متكوني خايفة لما تشترية من برا هتعملية انهاردة معانا في طريقة عمل الكاتشب في المنزل.
طريقة الكاتشب السريع بطريقة هالة فهمي
المكونات:
- كوب سكر
- نصف كوب خل
- صلصة
- 2 معلقة كبيرة زيت
- معلقة صغيرة ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
التحضير:
- احضري طاسة عميقة علي النار وضعي فيها زيت حوالي معلقتين كبار ثم اضيفي فوقها الصلصة وقومي بالتقليب في الزيت علي النار باستمرار حتي تبدأ الصلصة بالامتزاج مع الزيت.
- بعد ان تسخن الصلصة وتمتزج مع الزيت نقوم بإضافة كوباية سكر ونقوم بالتقليب مرة أخري حتي يذوب السكر في الصلصة والزيت واستمري في التقليب.
- اضيفي الان الخل واستمري في التقليب ثم اضيفي الملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب باستمرار حتي يمتزج كل المكونات معا علي النار.
- اضيفي الان فص ثوم مفروم او معلقة صغيرة وقومي بتقليبها في الصلصة حتي يبدأ الثوم بالتسوية مع الصلصة واستمري في التقليب.
- ارفعي صوص الكاتشب الان من علي النار واتركية ليبرد ثم قومي بوضعه في برطمان من الزجاج وضعي القليل من زيت الزيتون علي وش البرطمان حتي لا يدخل له الهواء.
- ضعية في الثلاجة ليكون جاهز للإستخدام وبالهناء والشفاء.
طريقة الكاتشب مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
- 2 كيلو طماطم
- بصلة وسط
- 4 فص ثوم
- ربع كوب سكر
- ربع كوب خل
- 2 معلقة كبيرة نشا
- معلقة صغيرة ملح
التحضير:
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها الطماطم مقطعة ويدج وعليها 4 فصوص ثوم صحاح وفوقهم بصلة مقطعة شرائح واتركيهم علي النار وغطيها حتي تتسلق جيدا.
- اخرجيها من الحلة وضعيها في الخلاط وقومي بفرمهم معا في الخلاط حتي يتم الفرم نهائيا للبصل والثوم والطماطم المسلوقين معا.
- بعد ان يتم فرمهم معا قومي بتصفيتهم في بولة كبيرة ثم ضعي طاسة علي النار وضعي فيها الصلصة المصفاة وضعي فوقها السكر وقومي بالتقليب علي النار.
- اضيفي النشا والخل وقومي بالتقليب باستمرار مرة أخري حتي يغلي الكاتشب علي النار.
- ارفعيها من علي النار واتركيها لتبرد جانبا ثم ضعيها في برطمان وعلي وشها معلقة زيت زيتون وضعيها في الثلاجة ثم استخدميها مع البطاطس المحمرة او البانية وبالهناء والشفاء.
طريقة الكاتشب بطريقة الشيف شربيني
المكونات:
- طماطم من غير بذر
- نصف كوب معجون طماطم
- نصف كوب خل
- ربع كوب سكر
- 2 معلقة نشا
- معلقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء
- نصف معلقة فلفل أسود
التحضير:
- قومي بوضع حلة علي النار وضعي فيها مياة مغلية وضعي فيها الطماطم لوقت قليل لتتسلق ثم اخرجيها وضعيها في مياة باردة بثلج ثم قومي بتقشيرها جيدا.
- قومي الان باحضار مصفاة وقومي بتقطيع الطماطم نصفين واضغطي باليد علي النصف سوف يخرج البذر من الطماطم وضعي لحم الطماطم في الحلة جانبا.
- ضعي حلة الطماطم علي النار وضعي فيها المياة المصفاة من المصفاة لقلب الطماطم وضعيها علي النار واتركيها تغلي قليلا وقومي بالتقليب.
- اضيفي الان معجون الصلصة والسكر والخل وقومي بالتقليب باستمرار علي النار حتي يغلي جيدا.
- يمكنك ضرب الطماطم بالمضرب لفرم الطماطم او قومي بوضعها في الخلاط وافرميها وارجعها مرة أخري علي النار في الحلة.
- ضعي الان لون صحي احمر ليعطي لون الكاتشب وقومي بتقليبة علي النار واتركيه علي النار.
- احضري بولة صغيرة وضعي فيها ماء قليلا وفوقها النشا وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزج النشا بالماء.
- احضري حلة اخري وضعيها علي النار وضعي فوقها مصفاة وصفي الكاتشب فيها حتي يتصفي اي شوائب فية وارفعي المصفاة واتركية علي النار مرة أخري.
- اضيفي الان فوق الكاتشب النشا مع التقليب باستمرار اثناء اضافتة علي النار ثم اضربيها مرة أخري علي النار بمضرب البيض اليدوي وقومي بتقليبها علي النار.
- ارفعيها من علي النار واتركيها حتي تبرد جيدا ثم قومي بوضعها في برطمان ووضعها في الثلاجة ثم قدميها لاولادك وبالهناء والشفاء.
طريقة الكاتشب مع أميرة شنب
المكونات:
- 240 ملي ماء
- 2 معلقة صغيرة نشا
- كوب صلصة طماطم
- معلقة صغيرة ملح
- 240 ملي خل
- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
- 140 جرام سكر
التحضير:
- احضري حلة علي النار وضعي فيها الخل وفوقه الفلفل الاسود والملح والسكر وقومي بتقليبهم معا علي النار باستمرار.
- اضيفي فوقها صلصة الطماطم وقومي بالتقليب باستمرار علي النار.
- احضري بولة صغيرة وضعي فيها القليل من الماء وضعي فوقها النشا وقومي بتقليبهم علي البارد معا جيدا.
- اضيفي الان النشا فوق الصلصة وقومي بتقليبهم معا جيدا باستمرار ثم اضيفي باقي كمية المياة.
- اتركي الكاتشب في الحلة علي النار واستمري في التقليب حتي يغلي جيدا واستمري في التقليب.
- ارفعي حلة الكاتشب من علي النار وضعيها جانبا حتي تبرد ثم قومي بوضع الكاتشب في برطمان زجاجي وضعيه في الثلاجة الي ان تقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة الكاتشب مع سارة عبد السلام
المكونات:
- كيلو طماطم مقشرة
- نصف كوب ماء
- كوب إلا ربع سكر
- كوب إلا ربع خل
- ربع معلقة صغيرة ملح ليمون
- معلقة صغيرة ثوم بودر
- معلقة صغيرة بصل بودر
- ملح
- فلفل أسود
التحضير:
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة ومقشرة او مفرومة وضعي فوقها الخل والماء وقومي بتقليبهم علي النار.
- اضيفي المياة الان وملح الليمون والثوم البودر والبصل البودر وقومي بتقليبهم معا جيدا ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود وقلبي مرة أخري.
- قومي بتقليب الحلة وأتركيها علي النار عالية حتي تغلي ثم قومي بتقليل درجة الحرارة للمتوسطة واتركيها حتي تتحول الي الكاتشب.
- كل فترة قومي بالتقليب ثم قومي بضربة بالهاند بلندر حتي يتم فرم اي قطع طماطم متبقية سليمة في الكاتشب ثم ارجعيه مرة أخري علي النار.
- بعد ان تستوي الكاتشب في الحلة علي النار قومي برفعها من علي النار واتركيها حتي تبرد جيدا ثم ضعيها في برطمان وغطيها بالقليل من الزيت.
- ضعي البرطمانات في الثلاجة واتركيها في الثلاجة قبل الاستخدام ليعطيكي القوام الخاص بالكاتشب وقدميها مع الوينجز او البطاطس المحمرة او دجاج كنتاكي وستجديها هنا طريقة عمل فراخ كنتاكي وبالهناء والشفاء.
طريقة الكاتشب مع سالي فؤاد
المكونات:
- كوب صلصة حمراء
- كوب ماء
- معلقة كبيرة نشا
- 3 معلقة كبيرة خل
- سكر دايت بودر حسب الحاجة
- ملح
- فلفل أسود
- بصل بودر
- ثوم بودر
- بابريكا
التحضير:
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها الماء وضعي النشا وقلبيهم معا جيدا في الماء البارد.
- اضيفي الان الملح والفلفل الاسود والبابريكا والبصل البودر والثوم البودر والسكر الدايت وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- استمري في التقليب علي النار حتي يبدأ ان يكون قوام الكاتشب متجانس وقوام الكاتشب واتركية ان يغلي الكاتشب علي النار.
- ارفعي الحلة من علي النار واتركيها لتبرد لفترة ثم ضعيها في برطمان وغطيها بالقليل من الزيت وضعيه في الثلاجة لفترة قبل الاستخدام وبالهناء والشفاء.
طريقة الكاتشب مع فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- كيلو طماطم حمراء
- ربع كوباية مياة
- نصف كوب خل
- نصف كوب سكر
- معلقتين كبار نشا
- معلقتين كبار صلصة
- معلقة صغيرة ملح
- ورشة فلفل اسود
- نصف معلقة صغيرة ثوم بودر
التحضير:
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها الطماطم مقطعة ارباع وضعي فوقها القليل من الماء وقومي بتغطيتها لمدة 4 دقائق علي النار ثم ارفعيها من علي النار واتركيها دقائق لتهدء.
- احضري الكبة وضعي فيها الطماطم وقومي بفرمها بالكبة جيدا, احضري بولة وفيها مصفاة وقومي بتصفية الطماطم تمام.
- ضعي الطماطم المصفاة مرة أخري علي النار في الحلة واضيفي السكر والملح والفلفل الاسود والثوم البودرة والصلصة والخل وقومي بتقليبهم معا جيدا علي النار.
- اتركي الحلة علي النار من ربع ساعة الي ثلث ساعة واتركيها علي النار.
- احضري بولة صغيرة وضعي فيها القليل من الماء وفوقها النشا وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- قومي بصب النشا في الحلة مع التقليب السريع باستمرار علي النار حتي تغلي وارفعيها من علي النار واتركيها حتي تبرد.
- قومي الان بوضعها في برطمانات للإستخدام وبالهناء والشفاء.
